ALMUERZO / COMIDA

Preparación de temporada.

Tres sopaipillas de zapallo con pebre de la casa cortado a cuchillo.

Alcachofa fresca con vinagreta de la casa.

Buñuelos de merluza dorados con salsa tártara tradicional.

Vacuno cortado a cuchillo, salsa de anchoas, pecorino y un crocante de la casa

Trucha cortada en cubos con pistachos tostados y cítricos.

Cinco ostiones en su concha, gratinados con mantequilla togarashi y limón

Burrata con brocheta de uvas asadas y hierbas.

Hummus de la casa con verduras asadas.

Falafel crujiente servido con cremoso de cajú y yogurt griego.

Pollo en costra de semillas tostadas y tártara de cúrcuma.

Filete en cocción lenta con romero, sellado al momento, en salsa de pimienta verde.

Pierna de pato confitada, envuelta en costra crujiente de perejil.

Albóndigas de cordero rellenas con queso de oveja, servidas con yogurt griego.

Trucha a la plancha con salsa holandesa cítrica, shalotas y ciboulette.

Merluza dorada con salsa de mantequilla, perejil y limón.

Atún sellado, huevo, porotos verdes, papas y mix de hojas sobre romesco de la casa.

Papa entera, huevo pochado, cebolla morada encurtida, mix de hojas verdes, cebolla crujiente y salsa Tonnato.

Mote cocinado al estilo risotto en salsa de setas y hierbas frescas.

Pasta con brócoli, pesto de albahaca, pistachos y pecorino.

Beterragas y sus encurtidos, sobre lebneh con crunch de pistachos.

Mezcla de hojas frescas con aliño de la casa.

Zapallo italiano, berenjena y pimentón asados en salsa de tomate.

Zanahorias asadas con merkén y paprika, sobre yogur griego

Puerros asados sobre puré de arvejas con yogurt griego, menta, limón y cebollín.

Arroz basmati aromatizado con cúrcuma, terminado con sésamo negro tostado.

Papas aplastadas sobre romesco y salsa toum.

Papas crujientes con alioli casero.